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Montage de la tarte tatin

La rosace de tarte tatin

Voici un montage de la tarte Tatin. L’idéal est de faire un sirop (sucre+eau) et de rajouter du jus de citron. Vous laissez refroidir le sirop afin que les pommes ne cuisent pas!

Ensuite, épluchez les pommes et coupez les en fines lamelles. Puis, plongez les dans le sirop au citron afin qu’elle ne noircissent pas. Prenez le moule dont vous avez besoin et mettez un fond de sucre.

Et c’est partit ! Prenez votre patience en main et le montage en rosace commence. Faites comme sur la vidéo et saupoudrez de sucre et dans gros morceaux de beurre afin que la pomme soit enrobée et que la pomme caramélise.

Hop, au four à 160° pendant 1H30 à 2H en fonction de la grosseur du moule choisi.

 

Petit conseilfaire la tarte tatin la veille et le jour J ajouter votre pâte feuilletée sur le dessus, mettre un peu de cassonade avec de la cannelle de Ceylan pour ajouter du goût. Moi, je laisse la pâte cuire pendant 30 min à 160°, ça permet également de cuire les pommes à l’étouffer. 

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